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 保持青春的秘密不在一个药片或药水里，存在于富含抗氧化剂的胡萝卜，菠菜和花椰菜等蔬菜之中，研究认为抗氧剂是与衰老作战的有力武器。
“证据很令人注目，尽管不是决定性的，当你增加抗氧化剂的吸入，你确实可获得益处。”
在身体的抗氧化剂和自由基
当身体消耗氧，副产品是自由基。这些自由基引起细胞的损坏。这细胞损坏累积的结果导致变老，产生疾病。癌、心脏病等均与自由基有关。
抗氧化剂是灭活自由基的有机化合物，可阻止细胞损坏。知道的最好的3
种抗氧化剂是维生素 E ， C 和 β叶红素，但是有许多其它, 包括硒，黄体素和 番茄红素
。
研究结果
积极的调查结果
在中国包含 30,000 个参加者的研究进行了 5 年，表明,那些参加者日常补充包含维生素 E
, 硒，参加者比安慰剂组的癌症发病率降低了13%。在美国，1,795 个有心脏问题的护士消费了大量维生素
C 和 E、β叶红素。结果显示状况有了大的改观，并减少了更深的损坏的机会。
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哪个食物包含最多的抗氧化剂？
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Beta 叶红素：
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黄色橘子或暗绿色的叶状的蔬菜和水果：甘蓝 ，甜菜草地，菠菜，胡萝卜，香甜的土豆，南瓜，番大瓜树，李属，欧芹和
罗勒
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Vitamin C: / 维生素 C ：
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柠檬水果，例如花椰菜，花椰菜和包心菜的饰有十字架的蔬菜
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Vitamin E: / 维生素 E ：
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强化的谷物，蔬菜油，螺栓帽，菠菜和 甘蓝，芒果树和小麦细菌
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Selenium: / 硒：
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洋葱，大蒜，蘑菇，小麦细菌和大米糠
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缺乏决定性的调查结果
给维生素 E 400 个单位，并且另外的参加者收到了安慰剂。在任何一个组的心脏的事件或心脏的死亡的数字没有重要的差别。
太多使用抗氧剂好吗
一些研究表明, 过量抗氧化剂是有害的。在人的 beta 叶红素的研究在 1994
被停止, beta 叶红素可增加癌的风险。
记住抗氧化剂作为补剂被提供，而不是食物，是重要的。一些科学的数据表明当抗氧化剂从食物来时，抗氧化剂效果可以被提高
- 并且特别地从水果和蔬菜中的抗氧剂。
饮食的变化的好处是清楚的
尽管作为疾病和衰老战士的抗氧化剂的角色未定，消费富含抗氧化剂的水果和蔬菜在改进健康方面有很多记载的好处。
补剂是必要的吗？
消费更多的蔬菜和水果时仍然是得到需要的
营养的最好的方法, 好的多种维生素能填补营养的差距。
当前最普通的抗氧化剂是：
- 维生素 C 的 60
毫克
- 30 IUs 维生素
E
- 硒的 55-70 微克
- 5000 维生素的 IUs
A
- beta 叶红素
Vitamin E Supplementation
and Cardiovascular Events in High-risk Women / 在高风险女人的维生素
E 补充和心血管的事件
New England Journal of Medicine / 药的新英格兰刊物,
January 20, 2000 / ,2000 年 1 月 20 日
http://www.nejm.org/content/2000/0342/0003/0154.asp / http://www.nejm.org/content/2000/0342/0003/0154.asp
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