断奶就是由乳汁喂养转向半固体或固体食物的过程，也就是逐渐增加辅食直至以谷类为主食的过程。尽管乳儿最理想的食物是母乳，但若母乳不足时，则可能引起体重下降、贫血、肌肉弛缓等；母乳所含营养已不够小儿生长发育需要时，例如9公斤小儿每天需要蛋白质14克，必需1400毫升牛奶才能供给，断奶则成为增加营养补给的必然过程。    ［何时断奶］目前主张4—5个月时可开始半断奶，也就是对乳儿进行食物训练，逐渐增加辅食，减少乳汁，训练用匙喂。如果6个月还不开始半断奶则到7—9个月后要转向固体食就比较困难。未成熟儿可推迟断奶时间，夏天或霉雨季节食物易腐败，此时若婴儿食欲不佳，可不必强行断奶。何时完成断奶过程，通常为1岁，最晚1岁半，就应完全以半固体和固体食物为主。

    [注意点]断奶过程中除继续供应奶粉外，可给与各种专门加工过的易消化的鱼、蛋等类食品，但不能操之过急，同一天内不能给与两种从未吃过的食品，井且用量也要逐渐增加，从一小匙开始，每天增加l—2小匙。一般主张在空腹时给与新的食物，婴儿在饥饿时容易接受并习惯。这些断奶食品宜做得味道好些、淡些（婴儿习惯浓味后就不肯吃其他食物）。在给与新的食品时，注意观察大便性状，如果小儿很健康，那末即使大便次数多些，形状有些改变，如带有颗粒或稍呈糊状；也不必慌张。

    [断奶食品和给与方法]      汤汁类：米汤、果汁、菜汤等。严格来说，这并非断奶食品，而是断奶准备食品，在开始断奶1—2个月前就可给与。

    粥类：菜粥、土豆粥、猪肝末粥、鱼粉煮粥等都可以。原则上是食物成糊状、泥状、无粗纤维、少脂肪，少蛋白，容易进食和吸收。

    蛋黄、蛋白：蛋白除水分外都是蛋白质，一般在8个月前不给蛋白，以免发生过敏。蛋要煮熟煮透后，取出蛋黄，蛋黄的脂肪为蛋白的两倍，热量为蛋白的8倍，还含有维生素和矿物质，是乳儿断奶时最好的食品。鸡蛋不能吃半生的或油炒、油煎的，以免消化不良，最好吃鸡蛋羹（炖蛋）。

  肉、鱼类：可把瘦肉剁碎加米煮成肉末粥。鱼可放在锅中蒸熟后去骨捣烂成鱼泥即可食用。肉类最佳者为鸡胸，油少，蛋白质利用率高。

    蔬菜；胡萝卜、南瓜、绿菜叶等煮烂捣成泥，稍放些盐，即可喂食。总之，只要制作断乳食品时注意消毒，操作干净，一般不会引起肠道疾病。所以， 增加辅食的品种、方法和时间不要太机械，根据婴儿的健康情况（食欲好，爱吃代乳品），爱好（包括咸的或甜的，鱼或肉、菜或蛋等等）以及可能性（经济、时间等）来进行，只要营养丰富即可。