十、食品卫生监督和管理
    1.食品从业人员健康检查
    (1)健康检查的对象
    (2)健康检查的内容
    (3)核发健康证明
    
    2.卫生许可证的发放与管理
    (1)发证范围
    (2)发证条件
    (3)发证程序
    (4)卫生许可证的管理
    
    3.饮食业与集体食堂卫生监督
    (1)饮食业与集体食堂经常性卫生监督的内容和要求
    (2)食具洗涤和消毒的程序、方法和消毒质量监测
    
    4.食品卫生质量鉴定
    (1)食品卫生质量鉴定的步骤和方法
    (2)食品采样的原则和方法
    (3)鉴定后食品的处理原则
    
    5.食品卫生标准
    食品卫生标准中有关指标的食品卫生学意义
    
    6.食品卫生法律规范
    (1)食品卫生法
    (2)食品卫生执法遵循的原则、违反食品卫生法的法律责任
    (3)食品卫生监督行政处罚的程序